Recette · Collation
Bouchées dorées abricot et fleur d’oranger
Sans cuisson, sans sucre ajouté, prêtes en 15 minutes. Une douceur ensoleillée, parfumée à l’hydrolat de fleur d’oranger, la fleur qui a donné son nom à Zagara.
Préparation
15 minutes
Repos
30 minutes au frais
Quantité
Environ 15 bouchées
Conservation
1 semaine au frigo
Pourquoi c’est bon pendant la transition
Une douceur alliée
- Les graines de lin sont riches en lignanes, des phyto-œstrogènes végétaux, et en oméga-3 végétaux.
- Le sésame et l’amande apportent du calcium végétal et du magnésium, précieux quand le capital osseux devient une priorité.
- Les abricots secs apportent des fibres et du potassium, avec une douceur naturelle, sans sucre ajouté.
- L’hydrolat de fleur d’oranger est traditionnellement utilisé pour apaiser et inviter à la détente.
Ingrédients
Pour environ 15 bouchées
- 150 g d’abricots secs non sulfurés
- 80 g d’amandes entières
- 2 c. à soupe de graines de lin fraîchement moulues
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de purée d’amande
- 1 c. à café d’hydrolat de fleur d’oranger bio
- Le zeste d’1 orange bio
- 1 pincée de fleur de sel
- 30 g de graines de sésame, pour l’enrobage
Préparation
1Ramollir les abricots
Si les abricots sont un peu secs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les bien.
2Mixer les amandes
Mixez les amandes par à-coups, jusqu’à obtenir une poudre grossière qui garde un peu de croquant.
3Ajouter le reste
Ajoutez les abricots, les graines de lin, le sésame, la purée d’amande, l’hydrolat de fleur d’oranger, le zeste d’orange et la fleur de sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se tient. Trop sèche ? Ajoutez quelques gouttes d’hydrolat. Trop collante ? Un peu plus d’amandes mixées.
4Façonner
Avec les mains légèrement humides, formez des bouchées de la taille d’une noix, puis roulez-les dans les graines de sésame.
5Raffermir au frais
Placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de naturopathe
Moulez les graines de lin juste avant : entières, elles traversent l’intestin sans livrer leurs bienfaits. Une fois moulues, gardez-les au frais. Choisissez un véritable hydrolat de fleur d’oranger bio, de qualité alimentaire, plutôt qu’une eau aromatisée du rayon pâtisserie. Une ou deux bouchées suffisent, à savourer l’après-midi avec une tisane.
Variantes
- Figues sèches à la place des abricots, pour plus de fibres.
- Enrobage à la noix de coco râpée, pour une touche plus douce.
- Une pincée de cardamome, qui se marie à merveille avec la fleur d’oranger.
- Quelques pistaches concassées, pour la couleur et le croquant.
Préparez-les la veille : elles se conservent une semaine au frigo, dans une boîte fermée.
Contient des fruits à coque (amandes) et du sésame. En cas de diabète ou de régime particulier, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien·ne.
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