Recette · Collation
Boules d’énergie dattes et noix
Sans cuisson, sans sucre ajouté, prêtes en 20 minutes. Une collation gourmande et rassasiante, idéale pour l’après-midi, quand la fatigue se fait sentir.
Préparation
20 minutes
Repos
30 minutes au frais
Quantité
Environ 16 boules
Conservation
1 semaine au frigo
Pourquoi c’est bon pendant la transition
Une collation qui soutient
- Les noix apportent des oméga-3 végétaux et du magnésium, précieux pour l’humeur et le système nerveux.
- L’amande et le cacao cru sont de bonnes sources de magnésium, souvent en baisse quand le stress et la fatigue s’installent.
- Les dattes apportent des fibres et du potassium, avec une douceur naturelle, sans sucre ajouté.
- La cannelle apporte une note chaleureuse, et est traditionnellement associée à l’équilibre glycémique.
Ingrédients
Pour environ 16 boules
- 200 g de dattes Medjool dénoyautées
- 100 g de cerneaux de noix
- 40 g de poudre d’amande (ou de flocons d’avoine)
- 1 c. à soupe de cacao cru en poudre
- 1 c. à soupe de purée d’amande (ou d’huile de coco)
- ½ c. à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 30 g de noix de coco râpée, pour l’enrobage
Préparation
1Ramollir les dattes
Si les dattes sont un peu sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les bien.
2Mixer les noix
Mixez les cerneaux de noix par à-coups, jusqu’à obtenir des miettes grossières (pas une pâte).
3Ajouter le reste
Ajoutez les dattes, la poudre d’amande, le cacao, la purée d’amande, la cannelle et la fleur de sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se tient. Trop sèche ? Ajoutez une cuillère d’eau. Trop collante ? Un peu plus de poudre d’amande.
4Façonner
Avec les mains légèrement humides, formez des boules de la taille d’une noix, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
5Raffermir au frais
Placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de naturopathe
Dégustez une ou deux boules, pas plus : les dattes restent riches en sucres naturels. Associées aux noix et à l’amande, elles font une collation rassasiante, à savourer de préférence l’après-midi, avec une tisane ou un thé vert, plutôt que de grignoter dans la soirée.
Variantes
- Enrobage au sésame : une belle source de calcium végétal.
- Pistaches concassées, pour la couleur et le croquant.
- Un zeste d’orange, pour une note fraîche.
- Une pointe de gingembre en poudre, pour réchauffer l’hiver.
Préparez-les la veille : elles se conservent une semaine au frigo, dans une boîte fermée.
Contient des fruits à coque (noix, amandes). En cas de diabète ou de régime particulier, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien·ne.
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